La ricotta c'est délicieux, crue, telle quelle ou cuite, en préparation sucrée ou salée. Pour changer de la classique quiche lorraine française, je vous propose une tourte italienne où la crème et le lait sont remplacés par de la ricotta. On ajoute quelques allumettes de jambon blanc, un peu de bon fromage italien - scamorza et parmesan - et on obtient la torta salata con ricotta, prosciutto et formaggio.
Une recette facile, simple, rapide et inratable : un régal ! Et pour les végétariens, la version sans jambon est aussi un délice ;)
Ingrédients pour 2 personnes
Une pâte brisée (maison ou toute faite mais pur beurre de préférence)
250 g de ricotta
75 g de jambon blanc découpé en allumettes
100 g de scamorza fumée ou nature (ou de la mozzarella sèche)
75 g de parmesan râpé
2 oeufs
poivre
Progression
Laisser égoutter la ricotta dans une passoire une dizaine de minutes, puis la tamponner avec du papier absorbant afin qu'elle ne soit pas trop humide.
Abaisser la pâte brisée dans un moule. Moi je préfère un moule amovible de petit diamètre et profond pour obtenir un effet tourte, mais on peut utiliser un moule à tarte classique.
Piquer le fond avec la fourchette et réserver au frigo.
Débiter le jambon en allumettes et le faire revenir (ou pas, c'est facultatif, moi je préfère...) quelques minutes dans une poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser tiédir.
Couper la scamorza en petits morceaux et râper le parmesan.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans une récipient, battre les deux œufs avec la ricotta écrasée et poivrer abondamment
Ajouter les allumettes de jambon et les deux fromages. Moi je ne sale pas; les fromages et le jambon suffisent.
Verser la préparation dans le moule et enfourner.
Il faut compter 50 à 55 mn pour un moule à tourte profond, seulement 40 à 45 mn pour le format moule à tarte.
Lorsque la tourte est bien gonflée et dorée, c'est prêt !
Servir chaud avec une salade.
Comments