Pour changer du classique tiramisu italien au café, je vous propose une variante idéale en été : le tiramisu aux framboises fraîches. On peut bien sûr le réaliser en toute saison avec des framboises congelées. Simple comme un tiramisu puisqu'il n'y a pas de cuisson, ce dessert se déguste à tout moment de la journée, bien frais. Un régal de dessert italien, inratable.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
4 œufs ultra frais
500 g de mascarpone
500 g de framboises
80 g de sucre
80 cl d'eau
1 grosse cuillère à soupe de confiture de framboises
44 biscuits à la cuillère
Progression
Laver les framboises et les sécher délicatement.
Mixer 350 g de framboises pour obtenir un coulis (sans ajout de sucre !). Réserver les 150 g de framboises restantes entières.
Dans une casserole à feu doux, faire fondre la confiture de framboises avec l'eau pour obtenir un sirop léger. Laisser refroidir. On peut bien sûr utiliser directement du sirop de framboises allongé avec de l'eau.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation jaunes/sucre/mascarpone.
Tout est prêt pour procéder au montage.
Imbiber les biscuits à la cuillère du sirop de framboises et en tapisser un plat transparent.
Mettre une couche de préparation puis la moitié du coulis de framboises. Ajouter quelques framboises entières.
Renouveler l'opération.
Terminer par le coulis et décorer avec les framboises restantes.
Laisser reposer au frigo deux à trois heures minimum, et même une nuit si possible.
C'est prêt !
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