Cette petite recette italienne est idéale pour terminer un reste de mortadelle. Nous sommes fans de cette charcuterie transalpine et nous en mangeons souvent à l'apéro ou en antipasto. Mais je ne l'avais jamais cuisinée. Récemment il m'en restait un peu. J'ai donc cherché, et trouvé, comment l'accommoder. Ce fut un succès !
C'est une recette de restes économique, rapide et inratable. Un régal !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
300 g de pommes de terre
100 g de mortadelle
1 oeuf
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
noix de muscade
huile d'olive
Progression
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une eau salée, puis les éplucher et les passer au presse-purée.
Couper grossièrement les tranches de mortadelle.
Dans une jatte, mettre les pommes de terre écrasées en purée et ajouter la mortadelle coupée.
Ajouter le parmesan râpé, casser un oeuf, poivrer et ajouter de la noix de muscade (soyez généreux !). Perso, je ne sale pas: la mortadelle et le parmesan suffisent, mais à vous de voir.
Bien mélanger le tout.
S'humidifier les mains puis façonner des boulettes et les rouler ensuite délicatement dans de la chapelure.
Réserver sur une planche.
Préchauffer le four à 100°.
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et y déposer les boulettes.
Les tourner délicatement au bout d'environ 2 mn afin de les faire dorer sur chaque face.
Lorsqu'elles sont bien bronzées, les retirer et les laisser reposer sur un plat recouvert de papier absorbant au four pendant quelques minutes pour qu'elles perdent leur excédent de gras. Ce n'est pas obligatoire, mais conseillé.
Elles peuvent d'ailleurs attendre plus longtemps au four.
C'est prêt !
A consommer en plat unique sur un lit de salade ou, avec les doigts, trempées dans une petite sauce tomate type ketchup, maison de préférence ;)
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