Voici une petite recette simple que j'adore réaliser pour accompagner un poisson grillé, au barbecue par exemple : des fenouils entiers cuits au four en croûte de pâte de sel. C'est simple, rapide et hyper sain. Mais surtout c'est une recette savoureuse. Rien de tel qu'un légume - le fenouil en l'occurrence - qui cuit dans son jus pour sublimer sa saveur.
Ingrédients pour 2 personnes
2 fenouils moyens
1 oeuf
125 g de sel de qualité (de camargue ou de guérande, par exemple)
125 g de farine
herbes sèches (thym, romain...)
poivre de Timut
Progression
Préchauffer le four à 210°.
Laver les fenouils et ôter si besoin les extrémités des tiges.
Préparer la pâte en mélangeant le sel, la farine, les herbes sèches et l'oeuf avec juste ce qu'il faut d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène pas trop collante.
Etaler la pâte au rouleau sur un planche farinée, puis la diviser en deux carrés.
Déposer chaque fenouil sur un carré de pâte et l'envelopper hermétiquement .
Disposer les deux fenouils en croute dans un plat et enfourner pour environ 45 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes. C'est prêt !
Il ne reste plus qu'à casser la croute, saupoudrer de poivre de Timut grossièrement moulu et déguster.
En accompagnement d'un poisson grillé, c'est sublime !
Mon conseil
Ces fenouils peuvent se préparer à l'avance pour être réchauffés à four doux.
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